Die Raupe Nimmersatt
Diese niedliche 3D-Raupe besteht aus 3 bis 5 Kuchenkugeln. Die rote Kugel stellt den Kopf dar und der Rumpf besteht aus 2 bis 4 Kugeln mit einer gelben Unterseite und einer grünen Oberseite. Jede Kugel wird aus 2 Halbkugeln gebacken und zuerst mit einer Schokoladencreme (Ganache) überzogen und zu guter letzt mit Fondant eingedeckt.
Backutensilien
2 Halbkugelbackformen mit 16 cm Durchmesser
Ausstecher rund mit 4 cm Durchmesser (Augen)
und 2,5 cm (Nase)
Kopf: 400 g roter Fondant (vegan)
Augen & Nase: 25 g weißer Fondant (vegan)
1 schwarzer Blumendraht
Fühler & Augenlinsen: 20 g schwarzer Fondant (vegan)
Pro Rumpf-Kugel
Bauch: 200 g gelber Fondant (vegan)
Rücken: 200 g grüner Fondant (vegan) (Ich habe den grünen mit ein wenig weißem Fondant gemischt)
Ganache (Schokoladenüberzug als wichtige Grundlage für den Fondant) pro Kugel
300 g Zartbitterschokolade
150 ml vegane Sahne
Rezeptidee für den Kopf der Raupe: Marmorkuchen
heller Teig:
500 g Mehl
160 g Zucker
160 Rapsöl (geschmacksneutral)
300 ml Vanille Sojamilch
1 Pck. Backpulver
ein paar Spritzer frischer Zitronensaft
dunkler Teig:
2 EL Backkakao
2 EL Instantkakaopulver
100 ml Vanille Sojamilch
Die Halbkugelbackformen mithilfe eines Pinsels gut einfetten und den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den hellen Teig Mehl, Zucker, Rapsöl, Backpulver und Sojamilch gut mixen. Ein paar Spritzer frischer Zitronensaft durch ein Sieb dazugeben und erneut mixen. Etwa 60 % des Teigs in beide Halbkugelbackformen verteilen. Den restlichen Teig mit Kakao, Instantkakaopulver, und Vanillesojamilch vermengen, gut mixen und auf den hellen Teig geben. Eine Gabel spiralförmig durch den hellen und dunklen Teig ziehen, sodass ein Marmoreffekt entsteht.
Auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Klebt noch Teig am Stäbchen die Backzeit um 5 Minuten verlängern.
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form auskühlen lassen.
Für die Ganache die Schokolade verkleinern und in einem Topf mit der veganen Sahne kurz aufkochen lassen und zu einer glatten Creme verrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen aus der Form stürzen und den oberen aufgegangenen Teil mit einem langen Brotmesser begradigen. Die Halbkugel mit der begradigten Seite nach oben zeigend den Kuchen auf ein Backpapier legen und mithilfe einer Winkelpalette mit der lauwarmen Ganache bestreichen. Den Kuchen dann kühl stellen. Wenn die Ganache schön fest geworden ist, den Fondant vorbereiten:
Hierfür eine saubere und trockene Arbeitsfläche mit Speisestärke bestreuen und den Fondant mit sauberen Händen gut durchkneten. Mit einer Fondantrolle ausrollen und immer wieder anheben um sicher zu gehen, dass der Fondant nicht an der Platte festklebt. Den Fondant rund mit einem Durchmesser von ca. 22 cm und einer Dicke von 2-3 mm ausrollen. Den ausgerollten Fondant um die Rolle herum wickeln und anschließend über den Kuchen legen. Den Fondant mit den Fingerkuppen nach unten glatt streichen. Wenn sich Falten bilden sollten, den Fondant vorsichtig anheben und erneut glatt streichen.
Überstehenden Fondant großzügig wegschneiden und den Rest unter den Kuchen klappen.
Auf die untere Halbkugel mittig eine kleine Portion (1 Esslöffel) Ganache geben und verteilen. Den Rand 1- 2 cm aussparen. Die obere Halbkugel aufsetzen und leicht andrücken.
Gestaltung Gesicht der Raupe:
Für die Fühler jeweils etwa 8 g Fondant zu einem Ball rollen. Den restlichen schwarzen Fondant ausrollen und mithilfe eines Strohhalms die Augenlinsen ausstechen und auspusten.
Den Blumendraht halbieren, die Kugeln anstecken und anschließend in die Kopf-Kugel stecken.
Für die Augen den weißen Fondant ausrollen und mit einem 4 cm großen, runden Ausstecher (z.B: die Räder des Zugausstechers eignen sich ideal dazu) ausstechen. Mithilfe eines Pinsels ein wenig Wasser auf die weißen Kreise bringen und auf die Kopf-Kugel setzen. Wichtig: Auf den Abstand zum „Mund“ der Raupe achten. Dieser stellt die Spalte/Trennlinie beider Halbkugeln dar.
Für die Augenlinsen die zwei kleinen schwarzen Fondantpunkte mittig auf den weißen Fondant-Augen anbringen.
Für die Nase einen ca. 2,5 cm großen Kreis ausstechen (wer den Zugausstecher zur Hand hat, kann da den Ausstecher für das große Rad verwenden) und ebenfalls mit einem Hauch Wasser anfeuchten und ankleben.
Rezeptidee pro gelbe Halbkugel: Zitronenkuchen
250 g Mehl
80 ml Rapsöl (geschmacksneutral)
80 g Zucker
150 ml Sojamilch Vanille
1/2 Pck. Backpulver
1 Zitrone (Saft)
25 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Die Backform mit Margarine gut einfetten und den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker und Backpulver) verrühren. Die Vanille Sojamilch und das Rapsöl hinzufügen, den Saft einer Zitrone auspressen und durch ein Sieb dazugeben. Alles schön cremig mixen und in die Halbkugelbackform gießen. Auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Klebt noch Teig am Stäbchen die Backzeit um 5 Minuten verlängern.
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form auskühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen aus der Form stürzen und den oberen aufgegangenen Teil mit einem langen Brotmesser begradigen. Die Halbkugel mit der begradigten Seite auf ein Backpapier legen und mithilfe einer Winkelpalette mit der lauwarmen Ganache bestreichen und mit gelbem Fondant ummanteln (siehe Anleitung Raupenkopf)
Rezeptidee pro obere grüne Halbkugel: Schoko-Kirschkuchen
250 g Mehl
80 ml Rapsöl (geschmacksneutral)
80 g Zucker
2 EL Instantkakaopulver
2 EL Backkakao
10 Kirschen (aus dem Glas)
150 ml Kirschwasser (aus dem Glas)
1/2 Pck. Backpulver
200 ml Vanille Sojamilch
Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backkakao, Instantkakaopulver, Backpulver) verrühren. Im Anschluß die restlichen flüssigen Zutaten beimengen. Wer möchte kann die Kirschen auch als letzten Schritt vor dem Backen in schöner Anordnung in den Kuchenteig drücken.
Alles schön cremig mixen und in die Halbkugelbackform gießen. Auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen. Achtung: Längere Backzeit (5 – 10 Minuten) wegen der Flüssigkeit in den Kirschen!
Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Klebt noch Teig am Stäbchen die Backzeit um 5 Minuten verlängern.
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form auskühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen aus der Form stürzen und den oberen aufgegangenen Teil mit einem langen Brotmesser begradigen.
Die Halbkugel mit der begradigten Seite auf ein Backpapier legen und mithilfe einer Winkelpalette mit der lauwarmen Ganache bestreichen und mit grünem Fondant ummanteln (siehe Anleitung Raupenkopf)