Zutaten für einen kleinen Kuchen in einer 18 cm oder 20 cm großen Springform
150 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmhel Typ 405
25 g Backkakao
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 g Zartbitterschokolade (gehackt)
50 g gemahlene Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse
1/2 TL Backpulver
2 MSP. Natron (Kaiser)
100 ml Pflanzenmilch (Mandel-, Hafer, Haselnuss- oder Sojamilch)
75 ml raffiniertes Rapsöl (Schlagfix)
25 ml Haselnuss-Sirup
50 -75 ml heißes Wasser
Belag
150 g pflanzlicher Frischkäse (SimplyV)
150 ml aufschlagbare pflanzliche Sahne (Schlagfix)*
1 EL Maracuja-Sirup oder 2 EL Puderzucker
300 g frische Beeren nach Wahl
optional 1 EL Haselnusskrokant
Backzeit: 35 Minuten
Zubereitung:
Als Erstes den Ofen auf 175° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten in beliebiger Reihenfolge mischen. Dann nach und nach in kleinen Mengen die flüssigen Zutaten hinzufügen. Als Letztes das heiße Wasser hinzugeben. Achtet darauf, dass der Teig nicht an der Rührschüssel festklebt und schabt ihn gelegentlich mithilfe eines Teigschabers vom Schüsselrand ab, nur so können sich alle Zutaten gut vermischen lassen. Die Springform mit Backpapier auslegen und den kompletten Rand mit etwas Margarine gut einpinseln.
35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach der Backzeit einen Stäbchentest machen. Einen Zahnstocher oder Schaschlikspieß (aus Holz) in die Mitte des Kuchens stecken. Klebt noch Teig beim Herausziehen am Stäbchen, die Backzeit weitere 5 Minuten verlängern. Den Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form auskühlen lassen. Ich decke ihn meist noch mit einem Küchentuch ab.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist den Belag zubereiten. Hierfür die gekühlte Pflanzensahne steif schlagen. Bei der Schlagfix-Sahne braucht ihr kein zusätzliches Sahnesteifpulver, es sei denn ihr habt vor bei 40 Grad im Hochsommer den Kuchen zu verspeisen 😉
In einer separaten Schale den veganen Frischkäse und den Puderzucker oder den Maracuja-Sirup verrühren und esslöffelweise zur Sahne hinzugeben und nach jedem Vorgang erneut kurz aufmixen. Den Belag auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und für 1 Stunde in den Kühlschrank oder 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. Den Kuchen mithilfe eines Kuchentrenners aus der Form lösen, vom Backpaier befreien und auf die finale Tortenplatte setzen.
Die frischen Beeren waschen und nach Herzenslust den Kuchen belegen. Bei sehr sauren Früchten empfehle ich den Kuchen mit 1 EL Puderzucker zu bestreuen.
Was auch sehr gut dazu passt ist Haselnusskrokant
*Im Video habe ich nur 100 ml Sahne verwendet, die Creme wird aber noch fluffiger, wenn man Sahne und Frischkäse 1:1 mischt.
Zutaten für einen großen Browniekuchen in einer 24 cm oder 26 cm großen Springform
300 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmhel Typ 405
50 g Backkakao
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
100 g gemahlene Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron (Kaiser)
200 ml Pflanzenmilch (Mandel-, Hafer, Haselnuss- oder Sojamilch)
150 ml raffiniertes Rapsöl (Schlagfix)
50 ml Haselnuss-Sirup
100-150 ml heißes Wasser
Belag
300g pflanzlicher Frischkäse (SimplyV)
300 ml aufschlagbare pflanzliche Sahne (Schlagfix)
1 EL Maracuja-Sirup oder 2 EL Puderzucker
300 g frische Beeren nach Wahl
optional 1 EL Haselnusskrokant
Backzeit: 45 Minuten
Zubereitung:
Als Erstes den Ofen auf 175° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten in beliebiger Reihenfolge mischen. Dann nach und nach in kleinen Mengen die flüssigen Zutaten hinzufügen. Als Letztes das heiße Wasser hinzugeben. Achtet darauf, dass der Teig nicht an der Rührschüssel festklebt und schabt ihn gelegentlich mithilfe eines Teigschabers vom Schüsselrand ab, nur so können sich alle Zutaten gut vermischen lassen. Die Springform mit Backpapier auslegen und den kompletten Rand mit etwas Margarine gut einpinseln.
45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach der Backzeit einen Stäbchentest machen. Einen Zahnstocher oder Schaschlikspieß (aus Holz) in die Mitte des Kuchens stecken. Klebt noch Teig beim Herausziehen am Stäbchen, die Backzeit weitere 5 Minuten verlängern. Den Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form auskühlen lassen. Ich decke ihn meist noch mit einem Küchentuch ab.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist den Belag zubereiten. Hierfür die gekühlte Pflanzensahne steif schlagen. Bei der Schlagfix-Sahne braucht ihr kein zusätzliches Sahnesteifpulver, es sei denn ihr habt vor bei 40 Grad im Hochsommer den Kuchen zu verspeisen 😉
In einer separaten Schale den veganen Frischkäse und den Puderzucker oder den Maracuja-Sirup verrühren und esslöffelweise zur Sahne hinzugeben und nach jedem Vorgang erneut kurz aufmixen. Den Belag auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und für 1 Stunde in den Kühlschrank oder 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. Den Kuchen mithilfe eines Kuchentrenners aus der Form lösen, vom Backpaier befreien und auf die finale Tortenplatte setzen.
Die frischen Beeren waschen und nach Herzenslust den Kuchen belegen. Bei sehr sauren Früchten empfehle ich den Kuchen mit 1 EL Puderzucker zu bestreuen.
Was auch sehr gut dazu passt ist Haselnusskrokant.
